Cách sơ chế tôm tươi cho từng món ăn

Rửa và làm gọn

Rửa tôm nhanh bằng nước sạch rồi để ráo. Dùng kéo cắt phần râu dài và đầu nhọn để thao tác an toàn hơn.

Tùy món mà sơ chế

• Món hấp hoặc nướng: có thể giữ nguyên vỏ và đầu để tôm ít mất nước.
• Món xào hoặc chiên: bóc vỏ, giữ hay bỏ đuôi tùy cách trình bày.
• Món súp hoặc cháo: bóc vỏ hoàn toàn; có thể giữ đầu và vỏ riêng để nấu nước dùng rồi lọc kỹ.

Lấy chỉ lưng

Rạch nông dọc sống lưng hoặc luồn tăm dưới đường chỉ rồi kéo nhẹ. Rửa lại nhanh và thấm khô trước khi ướp.

Lưu ý

Giữ tôm lạnh trong lúc chuẩn bị và nấu chín phù hợp với món ăn. Tách dụng cụ cho thực phẩm sống và thực phẩm đã chín để hạn chế nhiễm chéo.